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November 2019: Pag-Käse, ein auf EU-Ebene geschütztes Produkt
Dieser Käse, der aus einem handwerklichen Know-how hervorgegangen ist, wird unter Wahrung der Traditionen hergestellt, wobei die Produktionsmethoden innerhalb der Familien in kleinen Betrieben übertragen werden.
Es handelt sich um einen Hartschafkäse, der aus Vollmilch der auf der Insel Pag heimischen Schafrasse hergestellt und mindestens 60 Tage vor dem Inverkehrbringen gereift ist. Die Schafe ernähren sich von aromatischen Pflanzen, die auf dem felsigen Boden der Insel wachsen, nicht sehr dicht bewachsen, was dem Käse einen besonderen aromatischen Reichtum verleiht.
Damit wird der Pager Käse in die Liste der geschützten kroatischen Produkte aufgenommen, einschließlich Salz, Lamm und Honig von der Insel Pag: Licka Lamm, Dalmatinischer Schinken, Schinken aus Drnis, Krk und Istrien, Sauerkraut aus Ogulin, Kulen aus Baranja und Slawonien, Kartoffeln aus Lika, Mandarinen aus Neretva, Pute aus Zagorje, Olivenöl aus Cres, Krk, Solta und Korcula...
